Щоб приготувати курячі серця зі шлуночками дуже ніжними та смачними, необхідно готувати їх у звичайній каструлі (на слабкому вогні) – приблизно 1,5-2 години, в скороварці – приблизно 1 годину.
Інгредієнти для приготування:
- 1-1,2 кг курячих шлуночків і сердечок;
- 4-5 цибулин;
- 6-8 зубчиків часнику;
- 2 моркви;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 ч. ложка червоної паприки;
- сіль, перець чорний мелений – до смаку;
- 1 ст. ложка борошна;
- 200 мл холодного молока;
- зелень (кріп, петрушка);
- сметана – для подачі на стіл (за бажанням).
Рецепт приготування:
- Промийте курячі потрошки, видаліть зайвий жир, вимочіть в холодній воді близько 30 хвилин.
- Вимийте, а потім дрібно наріжте овочі: цибуля – на чверть кола, часник – дрібно порубати.
- Натріть моркву на грубій овочевій тертці.
- Болгарський солодкий перець наріжте невеликими кубиками.
- Розігрійте каструлю з товстим дном або глибоку сковороду з кришкою (або мультиварку в режимі «Жарка»), додайте пару ложок рослинної олії, моркву, цибулю, потім обсмажуйте овочі, часто перемішуючи, до м’якості – близько 10 хвилин.
- Потім додайте червоний перець з часником, готуйте ще 5 хвилин. Киньте в каструлю курячі шлуночки з сердечками, приправте їх сіллю, паприкою, меленим чорним перцем.
- Якщо ви готуєте в скороварці, додайте зовсім небагато рідини – приблизно 200 мл теплої води. Зверніть увагу на те, що при готуванні під тиском рідина не убуває!
- Якщо готуєте в каструлі, додайте близько 2-3 склянок води, щоб рідина тільки покрила інгредієнти. Доведіть все до кипіння, зменште вогонь до малого, тушкуйте приблизно 1,5 години, помішуючи час від часу і доливаючи з потреби рідину.
- Розмішайте столову ложку борошна в склянці молока до однорідної консистенції.
- Влийте цю суміш тонкою цівкою в каструлю, розмішайте, доведіть до кипіння.
- Нарешті, киньте в каструлю рубану зелень, розмішайте, закрийте кришку, вимкніть вогонь і дайте страві постояти 10-15 хвилин.
- Подавайте куряче рагу саме по собі – з хлібом, або з гарніром з картопляного пюре, рису або макаронів.
Відмінна недорога і корисна страва!
Смачного!
