Ви звикли додавати у котлети хліб, щоб маси було більше, а страва була ситнішою? Господині розповіли аж два рецепти, на що замінити цей інгредієнт, аби мати такий же результат, тільки більше користі і кращий смак.
Часто за старою звичкою господині додають у котлети хліб, щоб фаршу було більше, а страва здавалася ситнішою. Але зараз не часи дефіциту, тому цей метод краще залишити в минулому. Хліб не несе нічого корисного, лише додає зайві калорії, швидкі вуглеводи, а якщо переборщити, то “забиває” смак м’яса.
До того ж, хлібний м’якуш він як губка, тягне на себе зайву олію з пательні, через що котлети стають занадто жирними. Замінити цей інгредієнт можна значно кориснішими продуктами, і тут є аж два варіанти залежно від того, якої мети ви хочете досягти.
Чим замінити хліб у котлетах?
Якщо ваша мета зробити страву легкою, менш калорійною, але при цьому зберегти соковитість, то додайте до фаршу звичайні печериці. Їх потрібно натерти на дрібній тертці та вмішати в м’ясо. На пів кілограма фаршу вистачить десь по 5-6 середніх грибів.
Краще брати білі та щільні гриби, які не ще перезріли, так у них буде більше соку і їх легше натирати. Гриби дадуть додатковий білок і зроблять котлети дуже ніжними, а там далі додавайте все як зазвичай: яйце, цибулю, часник та спеції за смаком.
Якщо ж вам потрібно, щоб котлети були максимально ситними, але не вбирали жир — замініть хліб на вівсянку. Щоб пластівці не витягнули вологу з самого м’яса, їх треба попередньо замочити на 15-20 хвилин у суміші збитого яйця з трошки молока чи кефіру.
На 500 г фаршу знадобиться 2-3 столові ложки вівсянки. Вона є повільним вуглеводом, тому на відміну від хліба ви довше будете ситими, а ще вона не тягне зайву олію. В готових котлетах вівсянка взагалі не відчувається, але робить їх куди більш корисними.
Такі котлети можна смажити як у паніровці, так і без неї. А якщо ви хочете отримати дієтичну страву, спробуйте їх не смажити на пательні, а запікати в духовці або готувати на пару.
