Бограч — це традиційний угорський суп-гуляш, який став популярним не тільки в Угорщині, але і в багатьох країнах Європи, зокрема в Україні, особливо в Закарпатті. Зварений бограч на плиті поєднує в собі багато м’яса, овочів і паприки, що надає страві неповторний смак і аромат. Цей рецепт підходить для приготування вдома на кухні і є одним із найпростіших та смачних варіантів цієї страви.
Інгредієнти:
- М’ясо свинини або телятини – 500 г
- Свинні ребра (можна копчені) – 200 г
- Свинне сало – 50 г (або 1 ст. л. смальцю)
- Картопля – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Солодка паприка – 3 ст. л.
- Паприка чилі – 1/3 ч. л.
- Сіль і перець – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Духм’яний перець – кілька шт.
- Зелень петрушки – для подачі
Покрокова інструкція приготування бограча на плиті:
1. Підготовка сала
Наріжте свинне сало кубиками і обсмажте у глибокій каструлі або казані з товстим дном до утворення шкварок. Видаліть шкварки за допомогою шумівки, залишивши лише жир.
2. Обсмажування цибулі
- Наріжте цибулю дрібними кубиками і додайте в каструлю до жиру. Смажте до м’якості.
3. Додавання паприки
- Додайте солодку паприку в каструлю
- Швидко перемішуємо, щоб не пригоріла.
4. Приготування м’яса і овочів
- Додайте нарізані четвертинками помідори, кубики м’яса.
- Кільця моркви та болгарський перець.
- Залийте водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти. Додайте лавровий лист і духм’яний перець, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин.
5. Додавання картоплі
- Після того, як м’ясо стане м’яким, додайте нарізану кубиками картоплю, сіль, чорний мелений перець, паприку чилі і вичавлений часник. Перемішайте і варіть ще 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
6. Завершення приготування
Якщо любите гостріший бограч, можете додати більше паприки чилі. Додайте зелень петрушки, за потреби досоліть.
7. Настоювання
- Після приготування зніміть бограч з плити і дайте йому настоятися 15 хвилин перед подачею.
Подача
Подавайте приготовлений бограч на плиті гарячим з свіжим хлібом або грінками. Суп-гуляш відмінно зігріє у холодну пору року і вразить своїм насиченим смаком.
