Сьогодні готуємо натуральний салат на зиму без консервантів, так, як це робили наші бабусі. Він виходить ароматним, яскравим і підійде, як до святкового столу, так і на повсякденні закуски.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 4 головки
- Морква – 500 г
- Паприка ( солодкий перець) – 2 кг
- Часник – 1 головка
- Цукор – 100 г
- Оцет 9% – 100 мл
- Рослинна олія – 100 мл
- Петрушка – за смаком
- Гострий перець – за бажанням
Приготування:
Помідори помити, зняти шкірку, видалити серцевину і нарізати кубиками. Подрібнити у блендері до отримання густого соку.
Дрібно нарізати цибулю і додати до помідорів. Тушкувати при помірній температурі 20 хвилин, періодично помішуючи.
Моркву нарізати кільцями, перець – кубиками, додати до помідорів. Додати подрібнений часник.
Додати цукор, оцет і олію. При бажанні додати гострий перець. Варити на середньому вогні близько години, періодично перемішуючи.
Стерилізувати банки при 100°C. Якщо салат недостатньо густий, продовжити гасіння ще 30 хвилин.
Додати свіжу нарізану петрушку та перемішати.
Розкласти салат у теплі стерилізовані банки, закатати і накрити ковдрою для повільного охолодження. Зберігати в темному, прохолодному місці.
Смачного!
