Салат можна консервувати і робити просто на кожен день.
Інгредієнти:
баклажани – 2 кг;
часник – 2 головки;
цибуля – 2 шт.;
перець пекучий – 1 шт.;
зелень – за смаком;
олія – 250 мл.
Для приготування маринаду необхідно :
вода – 2 л;
оцет 9% – 200 мл;
сіль – 50 г
Рецепт приготування:
Баклажани ріжемо шматочками.
Воду змішуємо з сіллю і доводимо до кипіння.
Кидаємо шматочки в воду і варимо 7 хвилин. Виймаємо в окрему ємність.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, часник пропускаємо через прес.
Перчик ріжемо дрібними шматочками. Кількість часнику і гострого перцю беріть на свій смак.
Зелень дрібно рубаємо. Змішуємо баклажани із зеленню, цибулею і часником, олією.
Перемішуємо і залишаємо маринуватися на 1 годину
Розкладаємо в банки і ставимо стерилізувати.
Стерилізуємо 0.5 банки по 8 хвилин, 1 л – 12 хвилин, 1.5 – 2 л – 15 хвилин.
Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.Я найчастіше, просто ставлю цей салат в холодильник і використовую як свіжу закуску без консервації – в закритій ємності він зберігається близько місяця і залишається таким же свіжим, ароматним і смачним. Але і на зиму консервую кілька банок. Смачного!
Джерело
