Листя і квіти кульбаби – перша вітамінна зелень, з яких можна приготувати безліч смачних страв. З ніжного листя кульбаби готують безліч салатів. Можна приготувати варення і навіть настоюють вино. Я сьогодні зварила варення з кульбаби і лимоном і хочу з вами поділитися рецептом.
Приготування:
1 крок.
Збираємо кульбаби, бажано в екологічно чистій зоні. Подалі від узбіччя дороги. Збирати тільки повністю розпустилися квіточки, так як в таких кольорах більше пилку, це те, що нам треба. Я варила варення для себе. Відповідно збирала кульбаби у себе на ділянці.
2 крок.
Квіти не промивала, щоб не змити пилок з квітів. Зрізаємо ножицями стебла і чашолистки. Зрізаємо так, щоб якомога більше залишити листочків, щоб більше залишилося пилку.
3 крок.
Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Кип’ятити будемо 30-40 хвилин на повільному вогні.
Потім відключаємо вогонь, даємо відвару настоятися 2 години.
4 крок.
Далі остиглий відвар, проціджуємо через кілька шарів марлі.
5 крок.
Додаємо в відвар цукор і побажанню лимонну кислоту або шматочки лимона
Знову ставимо на вогонь, варимо 30 40 хвилин. Спочатку треба часто помішувати як будь-яке варення, щоб цукор добре розчинився.
Не лякайтеся, спочатку варення темно-коричневого кольору, в процесі варіння колір змінюється до бурштинового.
6 крок.
Лимон з варення прибираємо. Готове варення розливаємо по баночках. Після охолодження, варення загусне. Можна закривати банки як залізними, так і пластмасовими кришками.
Дуже рекомендую вам приготувати таке варення з кульбаби. Можна замість лимона використовувати і апельсин, особисто мені таке поєднання не сподобалося, лимон те, що треба.
Варення може зберігатися дуже довго.
Бажаю вдалого приготування варення!
