Незвичайна, просто шалена закуска з баклажанів на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий.
Така закуска чудово зберігається за кімнатної температури! Це смакота, спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани 2 кг
- Сіль 1 ст. ложка
- Олія соняшникова 80 мл
- Окріп 150 мл
- Кетчуп Солодкий чилі 350 гр
- Томатна паста 3 ст. ложки, 50 гр
- Гірчиця у зернах 2 ст. ложки
- Часник 10-12 зубків
- Оцет 9% 50 мл
Виходить 4 банки по 550 мл
Покрокове приготування:
1. Баклажанів 2 кг без плодоніжок. Розрізаємо на 2 половинки. Кожну половинку розрізаємо на 4 частини. Ось що отримуємо.
Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина і олії вбиратимуть щонайменше. Поки що відставляємо на пів години.
2. Баклажани виділили рідину, віджимаємо їх і додатково обсушуємо паперовими рушниками.
3. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію без запаху 50 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо половину баклажанів на максимальній потужності. Перекладаємо їх у миску.
4. Викладаємо другу половину баклажанів і наливаємо ще пару столових ложок олії, обсмажуємо баклажани.
Повертаємо першу партію баклажанів у каструлю.
5. Наливаємо окроп крутий 150 мл.
Додаємо кетчуп, у мене солодкий чилі 350 гр, томатну пасту 3 ст. ложки та гірчицю в зернах 2 ст. ложки. Все з’єднуємо, накриваємо кришкою та тушкуємо 15 хвилин.
6. Всипаємо часник 10 зубків, нарізаний на пластини. Вливаємо оцет 9% 50 мл,
якщо їсти відразу оцет можна виключити. Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин.
7. Розкладаємо баклажани по стерилізованих банках.
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Закриваємо прокип’яченими кришками і закручуємо.
Банки перевертаємо на кришки для підстрахування на 1 годину, накриваємо їх чимось теплим і залишаємо остигати.
Така закуска з баклажанів чудово зберігається за кімнатної температури.
