Щойно зацвітає чорна бузина, я обов’язково ставлю цей ароматний квас. Він виходить легким, освіжаючим, з приємними бульбашками та ніжним квітковим ароматом. У літню спеку такий напій смакує набагато краще за магазинні лимонади.
Для приготування знадобиться:
• 10–15 суцвіть чорної бузини;
• 10 літрів води;
• 1–1,2 кг цукру;
• 10–20 г лимонної кислоти або 1 великий лимон.
Як приготувати
Для квасу найкраще збирати молоді суцвіття бузини, які тільки-но розкрилися. Робити це бажано в суху сонячну погоду, адже саме на квітковому пилку містяться природні дріжджі, що забезпечують природне бродіння та легку газованість напою.
Квіти уважно огляньте, видаліть комах і зріжте грубі плодоніжки.
На дно великої ємності викладіть суцвіття, додайте цукор і лимонну кислоту або свіжовичавлений сік лимона. Залийте все водою та добре перемішайте до повного розчинення цукру.
Накрийте посудину чистою марлею або рушником і залиште при кімнатній температурі на 5 днів. Протягом цього часу напій бажано кілька разів на день перемішувати.
Коли бродіння завершиться, процідіть квас через кілька шарів марлі або дрібне сито.
Готовий напій розлийте у пластикові пляшки, залишаючи приблизно чверть вільного місця. Злегка стисніть пляшки, щоб випустити зайве повітря, після чого щільно закрутіть кришки.
Поставте пляшки в холодильник або прохолодне місце. Через кілька днів вони стануть твердими — це означає, що квас наситився природним газом і готовий до вживання.
Подавайте напій добре охолодженим. Він виходить ароматним, освіжаючим і приємно ігристим. Саме тому багато господинь жартома називають його домашнім шампанським із бузини.
Смачного та прохолодного літа!
