Салат смакота, дуже рятує взимку в будь-якій ситуації. Дуже смачний салат із баклажанів на зиму без оцту та стерилізації. Це найсмачніше та найшвидше, що можна покласти на хліб, коли хочеться їсти.
Показую, як легко видалити шкірку з помідорів. Салат бомба! А готується найпростіше. Приготуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Баклажани 3 кг
- Помідори 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Часник 50 гр
- Перець гострий червоний 1 шт
- Сіль 50 гр
- Цукор 25 гр
- Хмелі-сунелі 1 ст. ложка
- Олія 300 мл
Виходить 10 банок 500 мл.
Приготування:
1. Баклажани 3 кг нарізаємо досить великим кубиком.
Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина, доки відставляємо.
2. У помідорів видаляємо плодоніжки та робимо зі зворотного боку надрізи ножем хрест навхрест. Чиста вага дорівнює 1 кг. Заливаємо окропом помідори, даємо постояти.
3. Перець солодкий червоний нарізаємо кубиками в такт баклажанам.
4. Цибуля ріпчаста 1 кг нарізаємо не дуже дрібно.
5. Помідори постояли в окропі шкірка вже відійшла від м’якоті. Беремо за край шкірки та видаляємо її, зробити це дуже просто.
Помідори нарізаємо великим кубиком.
6. Баклажани виділили сік перекладаємо їх у друшляк і віджимаємо.
За бажанням баклажани можна додатково промити під проточною водою, щоб змити насіння і віджати.
7. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію 300 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо баклажани на максимальній потужності 10 хвилин. Перекладаємо їх у миску.
8. На олії, що залишилася, обсмажуємо цибулю 5 хвилин. Додаємо перець і тушимо все разом пару хвилин. Далі йдуть помідори, все з’єднуємо.
Солимо 2 столовими ложками та для балансу смаку додаємо столову ложку цукру. Всипаємо 1 столову ложку хмелі-сунелі та перемішуємо.
9. Додаємо в салат баклажани і все з’єднуємо. Накриваємо кришкою і тушимо з моменту закипання 45 хвилин, зменшивши потужність плити. Періодично відкриваємо кришку та перемішуємо. Все потрібно добре протушкувати, оцет у салаті не використовуємо.
10. Часник нарізаємо якомога дрібніше. За бажанням беремо червоний гострий перець, подрібнюємо і додаємо в салат, продовжуємо тушкувати.
11. З моменту закипання пройшло 45 хвилин, всипаємо часник, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.
12. Розкладаємо салат по стерилізованих банках, каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо. Закриваємо прокип’яченими кришками. Виходить 10 банок 500 мл. Салат закручуємо.
13. Банки перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо остигати.
