Круасани є однією з найпопулярніших французьких страв. Ця випічка підкорила серця мільйонів людей. Приготувати смачні та ароматні круасани можна навіть удома, головне знати правильний рецепт.
Інгредієнти для круасанів:
- тепле молоко – 200 мл;
- дріжджі – 10 г;
- тепла вода – 200 мл;
- цукор – 60 г;
- соняшникова олія – 100 мл;
- борошно пшеничне – 5 склянок;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль – 10 г;
- вершкове масло – 150 г.
Приготування круасанів:
Рекомендуємо вам відокремити жовток від білка, кожен інгредієнт знадобиться на різних етапах приготування. Вершкове масло виймаємо з холодильника і ріжемо на рівні невеликі квадратики.
В окремій мисці змішуємо молоко температури 40-50 градусів, таку саму воду, соняшникову олію, цукор, дріжджі та білок. Перемішуємо продукти, доки цукор не розчиниться у молочній масі. Висипаємо 1 склянку борошна, перемішуємо хвилину.
Для того щоб зробити опару, нам потрібно прибрати дріжджову суміш на 15 хвилин у тепле місце. Не забудьте накрити рушником або харчовою плівкою миску.
В опару висипаємо 2 склянки борошна і починаємо активно мішати ложкою чи лопаткою. Солимо отримане тісто, перемішуємо. Поступово, замішуючи тісто, додаємо склянку борошна. Коли тісто стане слухняним, можна вимішувати його руками.
Наше завдання – зробити тісто еластичним і позбутися липкості. Тоді можна накрити його рушником та прибрати у тепле місце на 1,5 години.
Далі ми знову вимішуємо тісто, але вже на робочій поверхні, а не мисці. Формуємо вручну велику кулю. Цю кулю ми ділимо на два рівні колобки. Кожен колобок поділяємо на 4 частини. А ці 4 частини довільно ріжемо, поки не отримаємо загалом 16 рівних грудочок тіста.
Кожну грудочку нам треба розкачати в невеликий коржик, діаметром 20-22 см.
Теплі кубики вершкового масла використовуємо для того, щоб змастити кожен коржик. Щоразу, коли ми розкачуємо новий пласт, кладемо його на попередній, оброблений маслом.
Після того, як ми зробимо вежу із пластів, її потрібно розкачати за допомогою качалки в пласт, радіусом 40 см. Розрізаємо отримане коло на 16 рівних трикутників. Кожен трикутник закручуємо в трубочку чи рогалик.
На деко кладемо спочатку пергамент, на папір викладаємо круасани. У чаші збовтуємо яєчний жовток, змащуємо кожен рогалик.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, випікаємо круасани 30 хвилин.
Так ми спекли дуже смачні, ароматні та пишні французькі круасани. За бажанням ви можете посипати їх цукровою пудрою або змастити медом, вийде солодкий десерт.
