Рецепти домашньої ковбаси: смачно, натурально та без зайвих добавок
Домашня ковбаса – це чудова страва для сімейної вечері або святкового столу. Її головна перевага – натуральні інгредієнти, відсутність штучних добавок та можливість самостійно обирати спеції.
Пропонуємо три смачні рецепти домашньої ковбаси, які легко приготувати самостійно.
- Домашня ковбаса зі свинячого ошийка
Складові:
🔹 Свинячий ошийок – 1 кг
🔹 Кухонна сіль – 1 ст. л.
🔹 Будь-які спеції (перець, коріандр, паприка тощо)
🔹 Часник – 6 зубчиків
🔹 Лавровий лист – 2 шт.
🔹 Тонкі тваринні кишки
Спосіб приготування:
1️⃣ Наріжте ошийок невеликими шматками.
2️⃣ Додайте спеції, розчавлений часник і подрібнений лавровий лист, добре перемішайте.
3️⃣ Відбийте масу руками та залиште в холодильнику на 24 години.
4️⃣ Додайте трохи води, щоб фарш був соковитим, але не рідким.
5️⃣ Начиніть кишки фаршем, зав’яжіть кінці ниткою.
6️⃣ Відваріть у воді 6 хвилин, після чого дайте охолонути.
7️⃣ Запечіть у духовці при 200°C протягом 30 хвилин або підсмажте на сковорідці.
- Домашня куряча ковбаса
Складові:
🔹 Куряче філе – 1,5 кг
🔹 Свиняче сало – 200 г
🔹 Кухонна сіль – 1 ч. л.
🔹 Будь-які спеції
🔹 Часник – 2 зубчики
🔹 Вершки або молоко – 150 мл
🔹 Тонкі свинячі кишки
Спосіб приготування:
1️⃣ Пропустіть куряче філе та сало через м’ясорубку (велика решітка).
2️⃣ Додайте часник, сіль, спеції, ретельно вимісіть руками.
3️⃣ Влийте вершки або молоко, перемішайте, залиште на 15 хвилин.
4️⃣ Начиніть кишки фаршем, покладіть ковбасу в холодильник на 12 годин.
5️⃣ Запікайте у духовці при 170°C 1 годину або підсмажте на сковороді.
- Домашня ковбаса без кишок (в пергаменті та фользі)
Складові:
🔹 Свинина – 1 кг
🔹 Часник – 5 зубчиків
🔹 Сухі вершки – 5 ст. л.
🔹 Кухонна сіль – 1 ст. л.
🔹 Цукор – 1 ч. л.
🔹 Куряче яйце – 1 шт.
🔹 Будь-які спеції
Спосіб приготування:
1️⃣ Подрібніть м’ясо в м’ясорубці.
2️⃣ Додайте сухі вершки, яйце, часник, сіль, цукор, спеції.
3️⃣ Ретельно вимісіть руками, сформуйте фарш у вигляді батона.
4️⃣ Загорніть у пергамент, перев’яжіть ниткою, обгорніть два рази фольгою.
5️⃣ Варіть у воді 1,5 години, поклавши зверху тарілку для обважнення.
6️⃣ Залиште в холодильнику на 12 годин.
7️⃣ Перед подачею можна підсмажити або запекти в духовці.
Поради для приготування:
✔ Фарш обов’язково відбивайте руками – це зробить ковбасу ніжнішою.
✔ Для соковитості додавайте трохи води або молока.
✔ Спеції підбирайте за власним смаком – можна використовувати перець, коріандр, паприку, чебрець тощо.
✔ Ковбасу можна заморожувати – вона збереже свій смак навіть після розморожування.
Висновок
Домашня ковбаса – це натуральна, смачна та безпечна альтернатива магазинним виробам. Завдяки цим простим рецептам ви зможете приготувати ароматну ковбасу без консервантів та зайвих добавок.
✨ Смачного! 😊
