Рецепти домашньої ковбаси: смачно, натурально та без зайвих добавок
Домашня ковбаса – це чудова страва для сімейної вечері або святкового столу. Її головна перевага – натуральні інгредієнти, відсутність штучних добавок та можливість самостійно обирати спеції.
Пропонуємо три смачні рецепти домашньої ковбаси, які легко приготувати самостійно.
- Домашня ковбаса зі свинячого ошийка
Складові:
Свинячий ошийок – 1 кг Кухонна сіль – 1 ст. л. Будь-які спеції (перець, коріандр, паприка тощо) Часник – 6 зубчиків Лавровий лист – 2 шт. Тонкі тваринні кишки
Спосіб приготування:
Наріжте ошийок невеликими шматками.
Додайте спеції, розчавлений часник і подрібнений лавровий лист, добре перемішайте.
Відбийте масу руками та залиште в холодильнику на 24 години.
Додайте трохи води, щоб фарш був соковитим, але не рідким.
Начиніть кишки фаршем, зав’яжіть кінці ниткою.
Відваріть у воді 6 хвилин, після чого дайте охолонути.
Запечіть у духовці при 200°C протягом 30 хвилин або підсмажте на сковорідці.
- Домашня куряча ковбаса
Складові:
Куряче філе – 1,5 кг Свиняче сало – 200 г Кухонна сіль – 1 ч. л. Будь-які спеції Часник – 2 зубчики Вершки або молоко – 150 мл Тонкі свинячі кишки
Спосіб приготування:
Пропустіть куряче філе та сало через м’ясорубку (велика решітка). Додайте часник, сіль, спеції, ретельно вимісіть руками. Влийте вершки або молоко, перемішайте, залиште на 15 хвилин. Начиніть кишки фаршем, покладіть ковбасу в холодильник на 12 годин. Запікайте у духовці при 170°C 1 годину або підсмажте на сковороді.
- Домашня ковбаса без кишок (в пергаменті та фользі)
Складові:
Свинина – 1 кг Часник – 5 зубчиків Сухі вершки – 5 ст. л. Кухонна сіль – 1 ст. л. Цукор – 1 ч. л. Куряче яйце – 1 шт. Будь-які спеції
Спосіб приготування:
Подрібніть м’ясо в м’ясорубці. Додайте сухі вершки, яйце, часник, сіль, цукор, спеції. Ретельно вимісіть руками, сформуйте фарш у вигляді батона. Загорніть у пергамент, перев’яжіть ниткою, обгорніть два рази фольгою. Варіть у воді 1,5 години, поклавши зверху тарілку для обважнення. Залиште в холодильнику на 12 годин. Перед подачею можна підсмажити або запекти в духовці.
Поради для приготування:
Фарш обов’язково відбивайте руками – це зробить ковбасу ніжнішою. Для соковитості додавайте трохи води або молока. Спеції підбирайте за власним смаком – можна використовувати перець, коріандр, паприку, чебрець тощо. Ковбасу можна заморожувати – вона збереже свій смак навіть після розморожування.
Висновок
Домашня ковбаса – це натуральна, смачна та безпечна альтернатива магазинним виробам. Завдяки цим простим рецептам ви зможете приготувати ароматну ковбасу без консервантів та зайвих добавок.
Смачного! 
