Господині запитують: чи дає цибуля в лушпинні колір холодцю.
Додавати цибулю в лушпиння при варінні холодця вважається однією з головних фішок, щоб отримати неймовірно красиву та ароматну страву.
Багато хто кладе цибулю в холодець прямо в лушпинні, тобто неочищену при варінні м’яса. Це старовинний кулінарний прийом, яким користувалися ще наші бабусі.
Додавати неочищену цибулю в холодець при його варінні – плавильний трюк, завдяки якому можна досягти золотистого кольору бульйону. При цьому цибуля тримає форму і не розвалюється.
Найкраще класти цілу цибулину в каструлю з м’ясом не відразу, тому що варити холодець потрібно досить довго – за 30 хвилин до закінчення варіння.
Лушпиння має потужну здатність фарбувати інші продукти та предмети. Так відбувається і при варінні м’яса, бульйон набуває приємного золотистого відтінку.
Головне – не перестаратись з кількістю лушпиння, інакше бульйон буде коричневим.
Цибуля і лушпиння надають бульйону своєрідний і неповторний аромат. Холодець у результаті виходить не тільки смачним, а й на вигляд неймовірно привабливим.
Джерело
