Кріп – не лише ароматна спеція, а й рослина з корисними для організму властивостями.
Кріп зі своїм характерним ароматом незамінний у багатьох стравах. Він чудово підходить до салатів, соусів, овочів, рибних страв, солінь. Якщо є надлишок рослини, більшість людей її заморожують або сушать, але є кращий спосіб зберегти аромат цієї приправи, пише Egeszsegkalauz.
Як зазначається у статті, кріп століттями використовували не лише як спецію, а й як лікарську рослину. Його знали та культивували ще стародавні цивілізації, головним чином завдяки впливу на травну систему.
“Ефірні олії рослини можуть допомогти полегшити здуття живота, покращити травлення та зменшити дискомфорт у шлунку. Його насіння також традиційно відоме як м’який сечогінний засіб, тому воно знайшло своє застосування в багатьох народних лікарських засобах”, – розповіло видання.
Свіже листя кропу також містить певну кількість вітаміну С, вітаміну А, фолієвої кислоти та різних антиоксидантів. Ці рослинні сполуки можуть захистити клітини від оксидативного стресу та підтримувати належне функціонування імунної системи.
Кріп легко виростити навіть у горщику
За правильних умов кріп легко виростити власноруч. Все, що потрібно, – це горщик середнього розміру, добре дренований ґрунт і багато сонячного світла. Насіння слід посіяти неглибоко та стежити, щоб ґрунт був злегка вологим. Горщик треба тримати у теплому місці, поки рослини проростуть, а потім переставити його на світло.
За сприятливих умов перші ніжні паростки можна зібрати приблизно через шість тижнів, зазначається у статті.
Що робити з надлишками
Якщо врожай перевищує потреби, викидати кріп не потрібно. Можна його заготовити і використовувати пізніше, коли свіжої рослини вже не буде. Одні кріп сушать, інші – заморожують. Обидва методи прості, але мають недоліки.
У сушеному вигляді кріп може втратити частину свого свіжого, яскравого аромату, а його текстура значно зміниться. Заморожування дещо краще зберігає смакові якості, але після розморожування листя часто стає м’яким, а аромат не буде таким інтенсивним, як у свіжому вигляді.
Тому все більше людей шукають альтернативні рішення, які можуть зберегти характерний смак рослини протягом тривалішого періоду часу.
Як зберегти кріп свіжим
У виданні пропонують заготовити кріп у вигляді олійно-часникової пасти. Перевага цього методу полягає в тому, що аромат трави залишається концентрованим, і ви завжди можете взяти стільки суміші, скільки вам потрібно для приготування тієї чи іншої страви.
Для його приготування вам знадобляться близько 200 грамів свіжого кропу, кілька зубчиків часнику, столова ложка лимонного соку, чайна ложка солі та близько 80 мілілітрів кулінарної або оливкової олії.
Промитий і ретельно висушений кріп потрібно дрібно порізати та змішати з іншими інгредієнтами. Отриману густу, ароматну масу розкласти у стерилізовані банки і зберігати в холодильнику.
У статті пояснили, що суміш особливо добре підходить для супів, соусів, рагу, смажених овочів або навіть для ароматизації сендвічів.
Роль олії
Один із секретів заготовленого у такий спосіб кропу полягає не лише в самому рецепті, а й у способі зберігання. Треба стежити за тим, щоб зверху банки завжди залишався тонкий шар олії, адже він допомагає зменшити контакт із повітрям, уповільнюючи процес окислення. Це дозволяє кропу довше зберігати свій яскравий колір, насичений аромат і свіжий смак. Якщо шар олії зникає під час використання, варто її долити, перш ніж ставити банку назад у холодильник.
Як довго зберігати пасту
За належних гігієнічних умов та постійного охолодження паста з кропу може зберігати свою якість протягом кількох місяців, запевнили у виданні. Важливо завжди використовувати чисту ложку, щоб дістати приправу з банки, що значно знижує ризик псування.
Ще однією перевагою цього методу є те, що вам не потрібно використовувати всю кількість одразу. Ви завжди можете взяти лише необхідну кількість, а решту залишити в холодильнику.
